Horstmanns HofGeschmorte Gänsekeulen mit Rotkohl
Gänsekeulen langsam im eigenen Fett und Fond geschmort: zart, kräftig und deutlich einfacher als die ganze Gans.
- Portionen
- 4
- Vorbereitung
- 20 Min.
- Garzeit
- 2 Std. 30 Min.
- Insgesamt
- 2 Std. 50 Min.
Zubereitung
- 01
Die Keulen salzen und pfeffern und im Gänsefett in einem Bräter rundherum anbraten.
- 02
Das Gemüse grob würfeln und mitrösten. Mit dem Gänsefond ablöschen und Lorbeer und Wacholder dazugeben.
- 03
Zugedeckt bei 160 °C im Ofen etwa 2 Stunden schmoren.
- 04
Den Deckel abnehmen und die Keulen weitere 30 Minuten bei 200 °C bräunen lassen.
- 05
Die Soße durch ein Sieb gießen, entfetten und abschmecken. Dazu passen Rotkohl und Klöße.